Ricetta vegetariana: crema di zucca e patate

Ricetta vegetariana: la crema di zucca e patate

La crema di zucca e patate è un corroborante primo piatto salutare e nutriente, ottimo per presentare questi ortaggi autunnali – ricchi di nutrienti benefici – in una versione leggera e tutta vegetariana, ma allo stesso tempo saporita ed invitante; per chi desidera unire i piaceri della tavola all’attenzione per la salute e la linea, in una ricetta dalla preparazione facile e veloce.
  • Cucina vegetariana - Primo
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • Polpa di zucca: 1 kg
  • Patate medie (tipo farinoso, a pasta bianca): 3
  • Cipolla: 1 piccola
  • Brodo vegetale:
  • Parmigiano grattuggiata
  • Burro 1 noce(opzionale)
  • Peperoncino in polvere (opzionale)
  • Olio EVO:
  • Sale: q.b.
Procedimento

1. Lessare le patate con la buccia, finché saranno tenere. Cuocere la zucca, privata dei semi e tagliata a pezzi, al forno o al vapore (in una pentola ampia con poca acqua e un pizzico di sale), finché anch'essa sarà tenera.sto

2. Soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio e un pizzico di sale.

3. Aggiungere la polpa di zucca e le patate sbucciate, a pezzetti e prive della buccia.

4. Aggiungere brodo fino a coprirle.

5. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a rendere la crema omogenea. Se fosse troppo densa aggiungere ancora un po' di brodo, in caso contrario far bollire per un po' per evaporare l'acqua in eccesso, stando attenti che non diventi troppo salato (eventualmente, aggiungere un po' di fecola di patate o di amido di mais, per addensare).

6. Se graditi, si possono aggiungere una noce di burro e/o del peperoncino in polvere.

Servire ben caldo con abbondante parmigiano grattugiato e olio EVO a crudo; ideale accompagnato da crostini abbrustoliti.

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