Crema d’autunno con cacao e mele
- Cucina Tradizionale - Dolce
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 20 min
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Mele dolci (golden delicious o simili): 2
- Frutti secchi a scelta tra prugne, albicocche, fichi: 5
- Panna di riso (in alternativa si può usare anche il latte di mandorle o la panna vegetale): 200 g
- Cacao amaro in polvere: 10 g
- Zucchero di canna o miele: 1 cucchiaio
- Amido di riso o di mais: 1 cucchiaino
- Succo di mele: 2 cucchiai
- Cannella in polvere : q.b.(consigliata abbondante, se piace il sapore)
- Estratto di vaniglia (opzionale): un cucchiaino
- Granella di nocciole (opzionale)
Procedimento
1. Cuocete in un pentolino le mele affettate e detorsolate e i fichi (o le prugne), sino a quando saranno ben morbidi, insieme a cannella, zucchero e vaniglia. Se ce ne fosse bisogno aggiungete poco succo di mela.
2. Quando il liquido di cottura sarà quasi asciugato, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
3. Con un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate frullate il tutto, aggiungete la panna e il cacao e continuate sino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
4. Rimettete il composto sul fuoco e portate a bollore aggiungendo l’amido, precedentemente sciolto in un po’ di succo di mela.
5. Continuando a mescolare, a fiamma non troppo alta raggiungere la densità desiderata.
6. Versate in coppette e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servire tiepido, con una spolverizzata di cacao in polvere e con un po’ di granella di nocciole.