Broccoli saporiti con olive e acciughe
Ottimo anche come antipasto freddo o piatto unico, in questa variante con le olive acquisterà un sapore ancora più aromatico e pieno.
- Senza glutine - Contorno
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 30 min
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Broccoli verdi: 1,2 Kg
- Acciughe sott’olio: 1 vasetto
- Capperi: 2 cucchiai
- Olive nere:
- Scalogno (in alternativa si può usare una cipolla dorata)
- Aglio: 2 spicchi
- Olio EVO
- Sale e pepe: q.b.
Procedimento
1. Lavare i broccoli e tagliarli a pezzi, separando le cime dai gambi (si consiglia di spellare i gambi più grossi, fino a dove la buccia è dura e fibrosa), quindi lessarli in abbondante acqua salata (meglio buttare prima i gambi, quando saranno teneri buttare anche le cime, dato che queste ultime si cuociono molto più rapidamente). Scolarli a cottura quasi ultimata. Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e farlo imbiondire con un filo d’olio.
2. Quando lo scalogno sarà appassito – non rosolato – aggiungere l’aglio (tritato o intero a seconda dei gusti), i capperi, le olive, le acciughe (con un po’ del loro olio) e i broccoli, quindi cuocere ancora qualche minuto a fiamma bassa per far amalgamare e assorbire bene i sapori.
3. A fiamma spenta aggiungere ancora un filo d’olio EVO a crudo.
Come anticipato, può diventare un eccellente piatto unico se consumato con l’aggiunta di patate lesse o polenta, o ancora come ricco condimento per la pasta (da scegliere ovviamente tra le varietà senza glutine permesse).