Dolcetti al cocco e albumi
Preparati con ingredienti privi di glutine, possono quindi essere tranquillamente gustati anche da chi soffre di intolleranza a questa sostanza; inoltre hanno il vantaggio di mantenersi morbidi e fragranti anche per alcuni giorni, conservati coperti a temperatura ambiente.
- Senza glutine - Dolce
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 15 min (+15 min di cottura)
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Cocco rapè: 300 g
- Albumi: 4 (5 se le uova sono piccole)
- Zucchero semolato: 250 g
- Aceto bianco: 1 cucchiaio
Procedimento
1. Aggiungere un cucchiaio di aceto bianco agli albumi, allo scopo di togliere quell’odore e sapore sgradevoli “di uovo” (dalle mie parti si dice che “sa da freschin”), poi montarli con lo zucchero.
2. Quando saranno ben mescolati, aggiungere la farina di cocco, mescolando a lungo in modo che si miscelino in modo uniforme (il composto dev’essere morbido ma consistente e ben “legato”).
3. Far riposare per un quarto d’ora circa a temperatura ambiente .
4. Modellare delle palline di 3-4 cm di diametro.
5. Disporle su carta da forno umida e cuocere a 170° per circa 15 minuti o comunque finchè cominceranno a dorarsi in superficie (non cuocere troppo!).
6. Lasciarli raffreddare – coperti se li si vuole morbidi, scoperti se li si preferisce più croccanti – e consumarli tiepidi o freddi.