Ricetta dolce: il croccante
Altre varianti più classiche prevedono l’utilizzo di mandorle, sesamo o un misto di frutta secca; le arachidi possono anche essere tostate leggermente prima per un sapore più deciso e una consistenza ancora più croccante.
È anche piuttosto facile da preparare, l’unico svantaggio è l’elevato potere calorico che impone, soprattutto per chi ha problemi di linea, di consumarne in quantità moderate… cosa non semplice considerato quanto è buono!
- Cucina Tradizionale - Dolce
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 20 min
- Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- Zucchero semolato: 200 g
- Arachidi sgusciate: 200 g
- Acqua: mezzo bicchiere
Procedimento
1. Sgusciare e spezzettare le arachidi grossolanamente, con le mani.
2. In una pentola a doppio fondo (o antiaderente), versare l’acqua e lo zucchero, in modo che questo si sciolga.
3. Portare a bollore a fiamma alta, poi abbassare la fiamma e lasciare caramellare lo zucchero (più diventa scuro più il sapore sarà forte e amaro), senza mescolare.
4. Raggiunta la colorazione desiderata, spegnere la fiamma e versare le arachidi nel caramello, mescolando rapidamente e con decisione per amalgamare il tutto prima che lo zucchero si rapprenda.
5. Versare il composto ancora caldo (attenzione a non scottarsi!) su una superficie piana e livellare con un cucchiaio.
6. Lasciar raffreddare finchè si solidifica, quindi tagliare a pezzi o spezzare con le mani e servire.
Si conserva a lungo purchè posto in un luogo fresco e asciutto, altrimenti tende a sciogliersi e diventare appiccicaticcio.