Purè ricco
Questa è una versione più gustosa e completa del classico purè di patate, che arricchito con formaggio e prosciutto, diventa un eccellente piatto unico, assolutamente privo di glutine.
Si accompagna in modo eccellente a un contorno di verdure cotte o crude di stagione. (Per quanto riguarda il glutine, fare attenzione al prosciutto cotto, che non ne contenga).
- Senza glutine - Contorno
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 40 min
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Patate grosse: 4 (o 6 medie)
- Latte intero: 300 ml
- Formaggio non troppo stagionato: 200 g (fontina, latteria fresco, asiago, brie, ecc)
- Speck o prosciutto cotto: 200 guna noce di burro
- Fiocchi di cipolla secca
- Sale e pepe: q.b
Procedimento
1. Lessare e schiacciare le patate come per preparare un purè tradizionale.
( Vedi la ricetta )
2. Intanto che le patate cuociono, tagliare a dadini il formaggio e a pezzettini grossolani l’affettato (preferibilmente impiegare quello tagliato al banco: si possono usare anche gli affettati in vaschetta, o peggio quelli già pronti a cubetti, ma il sapore è decisamente peggiore).
3. Rosolare pochi istanti il prosciutto in una padella con un filo d’olio, aggiungendo pepe (a piacere) e alcuni fiocchi di cipolla essiccata.
4. Impastare il purè con il latte e il burro, aggiungendo anche il prosciutto e, verso la fine, il formaggio.
5. malgamare bene gli ingredienti e servire ben caldo, in modo che il formaggio non si rapprenda.
